Нут – горох, полезный для здоровья

Tурецкий горох – нут – уже более 8000 лет известен как продукт питания, произрастающий в юго-западной Азии, а сегодня его культивируют во многих азиатских странах, Африке и даже в Европе. Турецкий горох имеет множество разных способов приготовления. В Греции его предпочитают как закуску к узо, в Италии из него делают пюре с пряностями, а в восточных странах из нута готовят фалафель (жареные во фритюре шарики, приправленные пряностями), в Испании же он используется для приготовления густого супа. Но нут не только вкусен – он имеет множество полезных свойств для организма человека. Он хорош для пищеварения, так как в нем содержится много пищевых волокон, которые имеют свойство очищать желудок, и благотворно влияет на слизистую оболочку. Ещё он полезен при сахарном диабете, так как снижает уровень сахара в крови, а для любителей спорта нут является одним из лучших источников растительного белка. Всего 220 г варёного гороха содержат 20 грамм белка. Его можно использовать в качестве гарнира, потому что он очень сытный и при этом довольно низкокалорийный (120 ккал на 100 г варёного гороха).

Приготовление:

Берем отваренный горох. Его можно купить уже готовым или отварить самим. Вымытый горох замачиваем в воде на 4-12 часов, количество жидкости должно быть в два раза больше. После этого горох надо ещё раз промыть и варить от одного до полутора часов.

Пирог из нута с яблоками

в одном кусочке: 90 Ккал, 0,9 г жира, 16,7 г углеводов, 3,3 г белка

Ингредиенты (для 8 кусочков):

– 250 г варёного нута

– 200 мл рисового молока

– 50г гречневой муки

– 1 чайная ложка разрыхлителя (Backpulver)

– подсластитель или сахар

– корица

– два очищенных яблока

(дополнительно можно добавить орехи и кусочки какао)

Сливаем остатки воды от отваренного гороха и в заключении промываем водой. После этого горох пюрируем в блендере и добавляем оставшиеся ингредиенты (кроме яблок). Полученную массу – тесто – выкладываем на бумагу для выпечки, равномерно распределив по форме для выпечки. Очищаем яблоки от косточек, нарезаем дольками и равномерно раскладываем на тесто, посыпаем корицей и пряностями. Выпекаем 40 минут при температуре 180 градусов в духовке с циркуляцией воздуха.

Еще несколько рецептов:

  1. Отваренный горох вместе с приправами можно просто запечь в духовке, и у вас получатся хрустящие гороховые чипсы.
  2. Очень вкусное второе блюдо – поджарьте овощи, курицу, добавьте нут, соль и карри.
  3. Блиц рецепт – хумус. Делается очень быстро. Горох пюрируем, добавляем пасту из сезама (tahini), разные приправы – например, зиру (те, кто приехал из Азии, хорошо знают эту добавку, по немецки – Кreuzkümmel), соль.

Будьте здоровы, и приятного вам аппетита!

Автор: Диана Ващенко