Журнал Берлинский Телеграф

Особенности немецкого мороженого

Лето – пора холодного лакомства – мороженого. Чем выше отметка на термометре, тем длиннее очередь за «сладкой прохладой». Немцы весьма изобретательно подходят к мороженому – существуют даже сорта этого лакомства для животных. Вот несколько немецких особенностей, связанных с холодной сладостью.

Безумный мороженщик

Маттиаса Мюнца знают далеко за пределами его родного Мюнхена. Название его кафе – «Безумный мороженщик» полностью соответствует стилю владельца. Здесь есть прямая аналогия со знаменитым шляпочником из «Алисы в Стране чудес». Произведения господина Мюнца имеют весьма нехарактерные для мороженого названия: например, «Пирог со сливами» или «Вареное яйцо». Вместе с обычными сортами холодного лакомства в его кафе продается также мороженое со вкусом колбасы, картофеля фри и даже пива.

Семья изобретателей мороженого – спагетти

Дарио Фонтанелле из Мангейма немцы обязаны появлению настоящей классики – мороженого-спагетти. Это ванильное мороженое, пропущенное через ручной пресс для швабских макарон. Его подают на горке взбитых сливок, политой клубничным соусом и украшенной стружкой белого шоколада. Уже третье поколение семьи Фонтанелла производит мороженное. В молодости глава рода Дарио экспериментировал с прессом для швабских макарон – как результат в 1969 появились «ванильные спагетти».

Хайно и фруктовый лед

Dolomiti – это фруктовый лед на палочке в цветах национального флага Италии. В 2015 году это мороженое отпраздновало свое 80-летие. Звезда немецкой эстрады Хайно в честь юбилея посвятил любимому лакомству хит «Like Ice in the Sunshine» («Как лед на солнце»), неотъемлемо связанный с производителем Dolomiti, компанией Langnese. В июне 2017 года вечный конкурент Langnese, фирма Schöller, тоже отпраздновала свой юбилей.

Сливочная мягкость

Мягкое мороженое сделано таким образом, что оно всегда имеет «воздушную» консистенцию. Его изобрели в Америке. Готовится мороженое так: молочная масса постоянно вращается в морозильном цилиндре, в результате появляется тонкий слой льда, в автомате он разрушается и взбивается вместе с воздухом. Лучше мягкое мороженое Германии можно попробовать на острове Фемарн.

Мороженое с сельдью

В Германии есть даже сорта мороженого для животных. Такое лакомство летом подают обитателям Берлинского зоопарка. Когда любимица публики, белая медведица Тоня во время жары охлаждается в бассейне, она получает десятикилограммовый «кусочек» мороженого. Выглядит лакомство, как йогуртовое мороженое с фруктами. Но внутри есть несколько кусков сельди.

Источник

chefredakteur

член Союза журналистов Германии 2014

Click to listen highlighted text!