Журнал Берлинский Телеграф

Российские блюда с любовью

Кафе «Алёнушка» приглашает

Для всех желающих, гостей и жителей Дрездена в центре города расположилось уютное кафе, где можно вкусно пообедать в уютной обстановке.

В 2013 году в Дрездене появилось ма­ленькое, но уютное местечко при кафе «Прага» (Prag) – Кафе «Алёнушка», где каждый мог сытно и вкусно отведать родные, приготовленные с любовью российские блюда или познакомиться с российской кухней. Сейчас первый этаж кафе перестраивается, и владелице «Алёнушки» Татьяне Олифиренко пришлось оттуда выехать. «Иногда окончание чего-либо вовсе не плохо, а просто означает время перемен, – говорит 42‑лет­няя хозяйка, – я стараюсь в таких ситуациях думать позитивно – для меня это но­вые возможности!» Па­ру ме­сяцев на­зад Та­тьяна вновь открыла свое заведение. Теперь кафе-бистро «Алё­нушка» расположено напротив жи­во­писной Кройцкирхе (Kreuzkirche). По­ка мы беседуем, пару столиков зарезервировали на обеденный перерыв. «Да, так происходит каждый день», – говорит с гордостью Татьяна. Многие постоянные клиенты последовали за ней, потому что ценят гостепри­имство хозяйки и получают удовольствие от предложенных блюд.

Меню в «Алёнушке» разнообразно, все блюда готовятся ежедневно. Здесь вареники и пельмени, пышные пирожки и чебуреки, блинчики, морс и даже торт «Наполеон» для любителей выпечки. Кстати, печь торты – хобби Татьяны с детства, и делает она это с большим удо­вольствием. В летнем меню посетителям будет предложена вкуснейшая окрошка.

Незаменимая помощница Татьяны – Ан­на – тоже наша соотечественница. С раннего утра они уже в ресторане – вместе хозяйничают и готовятся к новому дню: готовят тесто и начинку для пельменей и вареников, чебуреков и пирожков и варят большую кастрюлю настоящего борща, потому что к обеду собирается много посетителей, и всех надо вкусно накормить и быстро обслужить.

До обеда есть немного свободного времени. Когда придут гости, времени для беседы уже не останется. Татьяна сидит за маленьким столом в своём кафе и окидывает его взглядом. Хозяйка рассказывает о временах в кафе «Прага»: «Для меня это был хороший шанс заявить о себе как о кафе российской кухни в Дрездене, и у меня остались только хорошие воспоминания об этом времени».

В 19 веке предки Татьяны переселились из Германии в Крым. Во время Второй мировой войны ее бабушка была выслана в Казахстан. Там и выросла Татьяна Олифиренко. Когда Татьяна гостила на летних каникулах у бабушки, она научилась готовить многие немецкие блюда. «Бабушка Эрна готовила много немецких блюд, например, топленое сало (Grie­ben­schmalz), посыпной пирог (Streu­sel­ku­chen) и штрудель (Strudel), причем с мя­сной начинкой вместо сладкой», – делится воспоминаниями Татьяна. Именно в детстве, под добрые рассказы бабушки, выросла ее большая любовь к кулинарному искусству. Будучи ученицей 9 класса, Татьяна победила в районном и областном конкурсах кулинаров Казахстана. «Наверное, это судьба подсказывала мне мой путь, – с улыбкой говорит она, – те­перь я это знаю точно!» Однако первая профессия Татьяны была далека от кулинарии. Родители хотели, чтобы она работала адвокатом. Она окончила юридический техникум в Астане и работала юридическим консультантом, занимаясь до­го­ворами и другими правовыми вопросами.

«Я работала с удовольствием и хотела пойти учиться дальше для того, чтобы работать в суде», – говорит Татьяна. Она уже подала документы в учебное заведение, как вдруг семья получила важное письмо. Это было письмо из Германии. Семья получила предложение вернуться на родину их предков в качестве поздних переселенцев. «Мы много об этом говорили в семье и переживали, – вспоминает Татьяна, – понадобилось пять лет, пока были решены все официальные вопросы и принято решение о переселении».

В 2002 году семья Татьяны приезжает в Германию. Их направляют в лагерь для поздних переселенцев, который находится во Фридланде. «Один из работников показал нам карту Германии. Мы должны были решить, где мы хотим жить. Смешно было тогда – мы знали про Германию только из рассказов. Мы выбрали Дрезден. Это удивительный город! Его неповторимая грациозность и одновременно теплота практически сразу нас поразила. Он стал для нас родным», – рассказывает Татьяна. Сегодня с родителями, мужем, дочкой, двумя братьями и их семьями она живет и работает в саксонской столице. Как и многие соотечественники, после языковых курсов Татьяна пошла работать – поваром в социальную кухню. Уже тогда у нее было желание открыть собственное дело. Свой маленький ресторан Татьяна на­зва­ла в честь 21-летней дочери, которая живёт и учится в Берлине: «Так она всегда со мной». По сути, бистро – это кафе самообслуживания, но Татьяна сама с улыбкой встречает гостей, с удовольствием, теплотой и заботой обслуживает каждого. А постоянные клиенты – это лучшее признание в любви, залог успеха и процветания. У Татьяны всегда хорошее настроение, и двенадцать часов на работе – для неё не проблема. «Я люблю то, что делаю, – восторгается она, – и не представляю себя на другом месте!»

Удачи тебе, «Алё­нушка»!

Автор: Сима Карими

chefredakteur

член Союза журналистов Германии 2014 @berlinertelegraphofiziell

Click to listen highlighted text!