Журнал Берлинский Телеграф

Шокирующие блюда европейской кухни

Мы привыкли считать европейскую кухню кулинарной классикой. Вы тоже думаете, что она вкусна, элегантна, но весьма предсказуема? Но не все так просто – у европейцев есть весьма экзотические блюда, которые далеко не всем покажутся аппетитными.

Гаукарль – мясо гренландской акулы

Свежее мясо этой «морской жительницы» употреблять нельзя – оно ядовитое. Дело в том, что в мышцах гренландской акулы много мочевины. Чтобы вывести аммиак и другие вредные вещества мясо, порезанное на куски, на 6 – 8 недель складывают в специальные ящики с отверстиями. После этого гаукарль вялят на протяжении 2 – 4 месяцев. Мясо гренландской акулы – традиционный деликатес Исландии. Его консистенция напоминает резину, а запах аммиака полностью не уходит даже после нескольких месяцев приготовления.

Бычьи яйца

Конечно, вы слышали об этом деликатесе, а пробовали ли? Бычьи семенники часто подают в Испании и Австрии. Популярным является сервировка в виде карпаччо. Главный ингредиент отваривают, режут небольшими кусочками и подают с соусом и овощами. Так, что любопытный турист, который не знает языка и заказывает в испанском ресторане «какое-то карпаччо», визуально не сможет понять, что ему подали. Для приготовления этого блюда быков не убивают – их просто кастрируют.

Labskaus

Это традиционное морское блюдо распространено на севере Германии. Лабскаус готовят из фарша, картофеля, свеклы, рыбы, лука и огурцов. Казалось бы – в ингредиентах нет ничего необычного. Но «шокирующим» является внешний вид блюда. Все составляющие перемешивают в однородную массу, поэтому лабскаус выглядит так, будто кто-то перенес морскую болезнь, а её «результаты» выложил на тарелку. Чтобы не «пугать» клиентов неаппетитным видом, в ресторанах это блюдо часто «накрывают» яичницей и овощами.

Surströmming (тухлая селедка)

Наверно, для любителей этого шведского деликатеса стоит отводить отдельное место в ресторане, чтобы у остальных гостей не пропал аппетит, ведь запах у тухлой селедки соответствующий. Но стоит отметить, что шведы очень гордятся национальным деликатесом.

Сыр с опарышами

Возможно, самый противный европейский деликатес придумали на итальянском острове Сардиния. «Особый» вкус сыру придают личинки мясных мух, которых специально привлекают для «приготовления» продукта. Стоит отметить, что в Европе этот сыр официально запрещен, но жители Сардинии не спешат от него отказаться.

Источник

chefredakteur

член Союза журналистов Германии 2014

Click to listen highlighted text!