Журнал Берлинский Телеграф

Сладкая-пресладкая

От слова «малина» становится вкусно. Её неповторимый ласковый аромат будит тёплые, как июльские дни, милые сердцу воспоминания детства. Мягкие, нежные, тающие во рту ягодки не зря стали синонимом сладкой жизни. И совсем не горьким лекарством от многих бед.

Сегодня современные технологии дарят возможность наслаждаться этим чудом почти круглый год. А селекционеры вывели новые сорта, плодоносящие вплоть до заморозков. Тем не менее, непродолжительный период в середине лета балует нас богатой россыпью настоящего, напитанного солнышком лакомства.

Посмотрим, какие рецепты с малиной собрали народные целители за последние столетия. И что говорит официальная медицина про бабушкины секреты. Начнём с самых свежих ягод, состав которых поражает богатством витаминов и микроэлементов. Среди первых преобладает зовущийся «залогом здоровья» – витамин «С», присутствует уникальное сочетание витаминов группы «В», прозванный витамином молодости – «Е» и редкий компонент – РР. Подбор вторых также не беден: калий, кальций, фосфор, магний и масса других микроскопических стражей нашего хорошего самочувствия.

Может поэтому, употребляемая именно в сыром виде, она является отличным способом борьбы с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Тяжесть, изжога, расстройства – с таким дискомфортом нередко вспоминаются «народные» советы. И здесь малина поможет справиться. Противомикробная терапия при любых воспалительных процессах и поддерживающая, при вирусных, не просто облегчают выздоровление, но и помогают избежать многих осложнений.

Отдельного слова заслуживает и её влияние на нервную систему. Поэтому, для того, кто уделяет внимание «комплексной косметике» стоит записать эти маленькие ягоды в самом начале списка рекомендуемых продуктов. Не столько из-за драгоценных, любимых красавицами наружных масок, сколько за ошеломляющий эффект при приёме внутрь. Снять напряжение – это первый шаг при наведении красоты. И Вы будете приятно удивлены, как она позаботится о цвете лица, дав фору подобным синтетическим препаратам.

Чай с малиновым вареньем при простуде – это то, на чём выросло не одно поколение детей в разных странах. Конечно, при долгой термической обработке часть полезных веществ пропадает. Но, тем не менее, ярко выраженные потогонные, жаропонижающие и мочегонные свойства приходили на выручку и в те далёкие времена, когда сохранить ягоды для зимних дней другим способом не представлялось возможным. Сейчас альтернативная заморозка пользуются не меньшей популярностью, но совсем недавно мало у кого была возможность подвергнуть быстро портящиеся хрупкие плоды этой хитрой процедуре. Хотя, согласитесь, несмотря на меньшую полезность и высокое содержание «вредного сахара», тёмно-розовая тягучая жидкость студёным январским вечером способна вылечить любую хандру. Да и хранится в баночке наш «летний привет» способен многие годы.

Совсем другое дело – сушка. Причём не только самих ягод, но и молодых верхних листиков. Сам процесс потребует терпения и времени. А также жаркой погоды или наличия духовки. Разложите отобранный неповреждённый сухой материал одним слоем на противне, застеленном бумагой. Листья и соцветия нужно сушить отдельно. Если позволяет место и температура за окном, сушите в тени, время от времени переворачивая и неплотно прикрывая от пыли и влаги. Весь процесс может занять больше недели. А вот в духовом шкафу при пятидесяти градусах счёт пойдёт на часы. Проверить готовность довольно легко. Когда взятая в руки ягодка не окрасит Вам пальцы своим соком, основа будущего чая готова.

Хранить высушенное сырьё лучше в стеклянной посуде. Заваривать подобный фито-напиток очень полезно осенью, когда целый ряд респираторных заболеваний начинают своё, к сожалению, ставшее традиционным, шествие по всему Европейскому континенту. И те, кто почувствует на себе первые признаки болезни, и те, кто здоров и пьёт в профилактических целях, оценят на себе силу летней ягоды, проверенную столетиями. Ангина, воспаление гортани, ларингит, бронхит, гриппозные инфекции – это далеко не полный список, когда приготовленный отвар поможет основному лечению и ускорит выздоровление.

В травниках можно отыскать множество сборов, в которые входят сушёные листья малины, в первую очередь благодаря сильным антисептическим свойствам. В чистом виде, кроме уже упомянутых выше заболеваний органов дыхания, чай полезен тем, кто склонен к проблемам сердечно-сосудистой системы. Укрепление стенок кровеносных сосудов, нормализация свёртываемости крови, понижение артериального давления и «плохого» холестерина в крови обусловлены наличием жирных кислот и активных химических соединений.

Конечно, наша сладкая ягода – не панацея от всех недугов. И, как у каждого продукта, у неё есть особые характеристики, которые делают приём в некоторых случаях нежелательным. Так, помимо личной непереносимости, её не рекомендуют тем, у кого подагра, камни в почках или язва двенадцатиперстной кишки. Всем остальным – от мала до велика – можно кушать в своё удовольствие и на здоровье!

Источник

chefredakteur

член Союза журналистов Германии 2014

Click to listen highlighted text!