Photo by PxHere
Маслята, белые грибы, лисички — леса Мекленбурга-Передней Померании в этом сезоне щедро одаривают грибников. Для тех, кто хочет научиться разбираться в этом разнообразии, в ближайшие выходные пройдет уникальное событие — ежегодная Государственная выставка грибов в Ботаническом саду Ростока. 26 и 27 сентября здесь представят до 250 видов местных грибов, а эксперты ответят на все вопросы. Это крупнейшая выставка такого рода в Германии.
Но что действительно важно знать, отправляясь в лес с корзинкой?
«Грибной сезон длится всегда», — утверждает консультант по грибам Риа Бютов. По ее словам, съедобные грибы можно найти в любое время года, но с середины августа их количество резко возрастает. Осень — идеальное время для трубчатых грибов, к которым относятся популярные белые грибы и подберезовики.
Государственный эксперт по грибам Оливер Дьюти советует новичкам обратить внимание на подберезовики. Их проще всего опознать по характерной губчатой нижней стороне шляпки. «С подберезовиком вы относительно уверены, что не отравите себя смертельно», — говорит Дьюти. Ядовитый двойник — подберезовик Сатаны — в Мекленбурге-Передней Померании встречается крайне редко.
Главное правило грибника: собирайте только те грибы, которые вы знаете наверняка. Если есть сомнения — лучше оставить находку в лесу. Новичкам следует избегать всех грибов с белыми пластинками, так как среди них много смертельно ядовитых видов.
В регионе работают более 40 сертифицированных консультантов по грибам. Они могут помочь определить находку прямо в лесу. Как отмечает Дьюти, в земле насчитывается около 5000 видов грибов, и из-за изменения климата появляются даже теплолюбивые виды, которые не встречались здесь последние 100 лет.
Благоприятные условия для грибов — влажная почва и плюсовая температура. «Если вы посмотрите в лесу, где дождь не шел больше трех недель, вы ничего не найдете», — предупреждает Дьюти. Хорошие места для сбора — хвойные леса вокруг Кракова и Линстоу. На Рюгене, в старых буковых лесах, съедобных грибов может быть меньше, но там встречаются редкие экземпляры.
Все без исключения лесные грибы нельзя есть сырыми. Набу рекомендует подвергать их термической обработке не менее 15-20 минут. Даже съедобные грибы в сыром виде могут вызвать расстройство желудка, а их настоящий аромат раскрывается только при жарке, тушении или запекании.
Тем, кто хочет не только собрать, но и точно определить свой урожай, организаторы выставки в Ростоке предлагают привезти грибы на экспертизу. Приветствуются как съедобные, так и ядовитые экземпляры — это поможет составить более полную картину грибного разнообразия земли.