Photo by Ramona Ahlers-Bergner
Немецкий архив кулинарного искусства, базирующийся в Дрездене, совершил выдающееся приобретение, которое значительно укрепляет его статус одного из ведущих центров гастрономической культуры в немецкоязычном пространстве. Семья покойного австрийского гастрософа и журналиста Кристофа Вагнера безвозмездно передала в дар архиву его обширную личную коллекцию. Это собрание, насчитывающее около 3000 единиц хранения, включает редкие кулинарные книги со всего мира, исторические меню, дегустационные заметки о винах и уникальные рукописи.
Как сообщила генеральный директор Саксонской земельной и университетской библиотеки (SLUB) Катрин Штамп, «благодаря коллекции Вагнера архив впервые получает всеобъемлющую коллекцию из Австрии». Переданные материалы охватывают весь спектр гастрономии — от простой крестьянской кухни до изысканных рецептов высокой кухни. Особую ценность представляют личные записи Вагнера: протоколы пробных обедов в ресторанах, оценки сыров, мяса и других продуктов, составляющие многолетний труд вдумчивого исследователя.
Кристоф Вагнер (1954–2010) был соучредителем и главным редактором австрийского издания Gault Millau, человеком, который на протяжении десятилетий формировал гастрономическую сцену страны и задавал стандарты ресторанной критики. Его книги, такие как «Wirtshausführer» и бестселлер «Die gute Küche», стали фундаментальными работами, популяризирующими и документирующими австрийскую культуру питания.
Как отмечают в Архиве, Вагнер рассматривал кулинарию не просто как удовольствие, но и как глубокий культурный феномен. Его коллекция отражает keenый интерес к вопросу о том, почему люди едят то, что они едят, и какие социальные, исторические и культурные истории стоят за каждым рецептом.
Немецкий архив кулинарного искусства, основанный в 2022 году при поддержке SLUB и Технического университета Дрездена, станет новым домом для этого национального достояния. Коллекция будет каталогизирована, оцифрована и в будущем станет общедоступной для ученых, исследователей и всех ценителей кулинарного искусства, желающих прикоснуться к наследию одного из самых влиятельных гастрономических голосов своего времени.
