Честь для «Ahle Wurscht» — Комиссия ЕС присвоила гессенскому деликатесу охранный знак «geschützte geografische Angabe (g.g.A.)» — символ «g.g.A.» означает, что производство данного продукта осуществляется только в географически–конкретном регионе. Согласно этому решению, «Ahle Wurscht» может называться исключительно колбасный деликатес, который произведен в Северном Гессене.
Комиссия ЕС присвоила деликатесу «Ahle Wurscht», производимому в Северном Гессене, особый охранный знак — таким образом, с прошлой недели традиционное фирменное блюдо получило официальный статус, действующий по всей Европе.
«Это означает, что все этапы производства — забой, разделка и обработка, а также процесс созревания колбасы, должны происходить в данной конкретной географической зоне», — пояснили в Государственной канцелярии.
Министр по делам Европы земли Гессен Люсия Путрих поздравила производителей: «Такой знак отличия — это не только доказательство подлинного качества деликатесного продукта«Ahle Wurscht», производимого в Северном Гессене. Он также открывает новые маркетинговые и сбытовые стратегии для региональных поставщиков».
Особенностью воздушно–сушеного или копченого колбасного производства является теплая обработка и естественное созревание. Свиней, мясо которых используется для «Ahle Wurscht», откармливают дольше, чем обычно, и при забое они должны иметь средний живой вес не менее 125 кг.
Защита региональных традиций
После присвоения охранного знака «geschützte geografische Angabe (g.g.A.)» деликатес из Северного Гессена становится в один ряд с «Nürnberger Lebkuchen», «Schwäbische Spätzle» и фирменным франкфуртским блюдом «Grüne Soße». Помимо названия «Ahle Wurscht», ЕС также разрешает использовать обозначения «Feldkieker», «Dürre Runde», «Ahle Worscht» или «Stracke».
Охранные знаки «g.g.A.» были введены в ЕС в 1992 году для защиты и продвижения традиционных региональных продуктов питания. Апелляция на решение ЕС может быть подана в течение трех месяцев с момента публикации.
Photo by nordhessische-ahle-wurscht.de