В Германии набирает обороты рынок растительных альтернатив мясу: в 2023 году производство таких продуктов достигло исторического максимума. Однако, несмотря на стремительный рост, сектор пока не может сравниться с мощью традиционной мясной промышленности.
Согласно данным Федерального статистического управления, в прошлом году в Германии произвели 126,5 тыс. тонн заменителей мяса — на 4% больше, чем в 2022-м. Для сравнения: в 2019 году объемы были вдвое меньше (60,4 тыс. тонн).
Финансовые показатели сектора также выросли: общая стоимость выпущенных продуктов составила 647,1 млн евро (+10,9% за год); цены на альтернативы мясу увеличились, что говорит о растущем спросе. Всего в пересчете на душу населения в 2024 году произведено 1,5 кг растительных аналогов.
Несмотря на успехи вег-сектора, традиционное мясное производство остается гигантом. Объем выпуска мяса и мясопродуктов в 2023 году составил 44,3 млрд евро (в 70 раз больше, чем у альтернатив). Даже с учетом небольшого спада (–1,1%) отрасль демонстрирует устойчивость.
Одновременно с бумом растительных продуктов в Германии выросло и потребление мяса. В 2023 году на каждого жителя пришлось 53,2 кг (+300 г к 2022-му) мяса, основной драйвер — спрос на птицу, который компенсировал снижение интереса к свинине и говядине.
Эксперты связывают рост рынка заменителей с трендами на здоровое питание и экологию. Однако для перелома потребительских привычек потребуется время — особенно в стране, где мясная промышленность остается ключевым игроком.
Photo by Mykyta Maslov / Berliner Telegraph
