Фото: Nejmlez / Wikipedia
Немецкие производители хмеля, столкнувшись с падением урожая, перепроизводством и снижением потребления пива, прогнозируют фундаментальные изменения в отрасли. Фермеры ищут пути адаптации к новым рыночным реалиям.
Согласно данным, обнародованным во вторник Немецкой ассоциацией производителей хмеля, урожай 2025 года составил 43 141 тонну сырого хмеля. Это на 7% меньше, чем в предыдущем году. Площадь посевов сократилась ещё значительнее — на 6,5%, до 18 961 гектара. Эти цифры отражают не просто сезонные колебания, а начало глубокой структурной трансформации одной из старейших сельскохозяйственных отраслей страны.
«Последствия для индустрии хмеля серьёзны», — заявил председатель ассоциации Паскаль Пируэ.
За его словами стоит суровая статистика: в этом году 44 хмелевые фермы прекратили своё существование, а 1326 гектаров хмельников были расчищены.
Производители в этом сезоне столкнулись с двойным вызовом. С одной стороны — капризы природы: слишком тёплое и сухое лето, которое лишь частично удалось компенсировать сильными дождями в конце июля. С другой — более серьёзные и долгосрочные рыночные факторы.
Ассоциация прогнозирует падение цен и дальнейшее сокращение площадей. Причина — многолетние полные запасы у пивоваров и переизбыток предложения на глобальном рынке. Несмотря на сокращение, Германия с её 35% мировой площади выращивания остаётся крупнейшим производителем хмеля, экспортируя продукцию в более чем 100 стран.
Но главный тренд, вызывающий обеспокоенность, — это изменение потребительских привычек.
«Мы рассматриваем снижение потребления алкоголя как причину значительных изменений в отрасли», — отмечают в ассоциации.
Социальный тренд на здоровый образ жизни и осознанное потребление напрямую ударяет по пивоваренной промышленности. Усугубляет ситуацию и мода на менее хмелевые, более лёгкие сорта пива, что приводит к дальнейшему снижению спроса на «зелёное золото» Германии.
В условиях кризиса отраслевые лидеры видят выход не в пассивном ожидании, а в активной модернизации. Паскаль Пируэ призывает фермеров сосредоточиться на устойчивых к климату и болезням сортах хмеля, инвестировать в селекцию и адаптировать свои хозяйства к новым реалиям.
«Те, кто адаптируется со временем, могут выйти из этой фазы сильнее, чем раньше», — уверен Пируэ.
Речь идёт не только о выживании, но и о перепрофилировании части производства. Всё больше фермеров рассматривают возможности поставок хмеля для крафтовых пивоварен, делающих ставку на уникальные ароматные сорта, или даже для других отраслей, например, фитотерапии и производства безалкогольных напитков.
Хмелеводство — это не просто отрасль сельского хозяйства, а часть культурного кода Германии, тесно связанная с её пивоваренными традициями. Нынешний кризис ставит вопрос о будущем этого наследия в меняющемся мире.
Эксперты полагают, что выживут те хозяйства, которые смогут сочетать многовековой опыт с инновациями, предлагая рынку не просто сырьё, а уникальные продукты с добавленной стоимостью. Государственная поддержка в области исследований, селекции и маркетинга может стать решающим фактором в этом переходном периоде.