Фото: Pixabay / рexels
В этом году традиционный рождественский гусь может стать редким гостем на немецких столах. Из-за вспышек птичьего гриппа на фермах по всей стране значительно сократилось поголовье птицы, а поставки из соседней Польши также уменьшаются. На рынке уже наблюдается повышенный спрос на альтернативы — прежде всего на дичь из местных охотничьих угодий.
По данным Центральной ассоциации птицеводческой промышленности Германии, в текущем году из-за птичьего гриппа пришлось уничтожить около 1,5 миллиона птиц. Среди них — значительная доля гусей, что напрямую отражается на рождественском ассортименте магазинов.
Ситуацию усугубляет и положение в Польше, крупнейшем внешнем поставщике гусей: там зарегистрировано множество вспышек вируса, что означает сокращение импорта.
Эксперт Agrarmarkt Informationsgesellschaft Мехтильд Клоппенбург считает, что, несмотря на сокращение предложения, цены на свежих немецких гусей останутся относительно стабильными — в пределах 18–22 евро за килограмм.
Совсем другая ситуация складывается с импортной замороженной продукцией: ассоциация фиксирует рост цен до 120 процентов.
Хотя гусь может стать редкостью, производители не прогнозируют критической нехватки другой птицы — утки, кур или индейки. Тем не менее в отдельных регионах возможны локальные перебои, предупреждает ассоциация.
Потребители уже начинают менять планы на рождественский ужин. По словам охотников, интерес к дичи заметно растёт: многие семьи предпочитают заказать мясо из домашних охотничьих хозяйств, чтобы избежать неопределённости с традиционным гусями.
Согласно данным Института Фридриха Лёффлера (FLI), на сегодняшний день в Германии зарегистрировано более 110 активных очагов птичьего гриппа. Более половины случаев пришлись на Нижнюю Саксонию — один из важнейших регионов птицеводства. Несколько вспышек выявлено также в Мекленбурге-Передней Померании.
На фоне продолжающихся потерь федеральный министр сельского хозяйства Алоис Райнер (CSU) заявил о повышении компенсационных выплат за уничтоженный скот. Объявление прозвучало во время его визита в Институт Фридриха Лёффлера на острове Римс.
Райнер подчеркнул, что государство должно поддержать фермеров, столкнувшихся с тяжёлой ситуацией: «Птицеводы несут огромные убытки, и наша задача — не допустить разрушения отрасли».
Праздничный стол 2025 года, вероятно, будет выглядеть иначе для многих немецких семей. Выбор свежего гусиного мяса станет ограниченным, а импортные замороженные продукты — ощутимо дороже.
Тем не менее эксперты уверяют: абсолютного дефицита не будет, а те, кто готов к экспериментам, смогут заменить традиционного гуся дичью или другой птицей.
Пока же производители и власти надеются, что меры биобезопасности позволят остановить распространение инфекции — хотя бы к следующему году.