Пышные булочки, ароматный хлеб, крендели, ватрушки – всё это вкусно, но очень затратно в производстве. Многие немецкие пекарни не выдержали финансового давления и вынуждены были закрыться.
В прошлом году в Германии закрылось больше пекарен, чем открылось новых. Центральная ассоциация немецкой хлебопекарной торговли сообщила, что в 2022 году в ремесленный реестр внесли около 9600 пекарен. Количество заведений сократилось за год на 3,6 процента, пишет Deutschlandfunk.
В сравнении с предыдущими годами ситуация в отрасли не радует еще больше. В 2014 году в Германии насчитывалось около 12 600 пекарен. С того времени с рынка ушли 3000 компаний, из них 780 – только в прошлом году. Открылись за 2022 год почти в два раза меньше заведений – 422 новые пекарни.
Глава ассоциации Майкл Виплер говорит, что молодые пекари сегодня уверены в своих силах и не боятся рисковать, основывая свой бизнес, даже несмотря на экономические трудности. Но энергетический кризис и огромный рост цен на сырье очень сильно давят на компании.
Центральная ассоциация немецкой хлебопекарной торговли призывает срочно сократить бюрократические процедуры, чтобы поддержать предпринимателей.
«В беседах с компаниями мы все чаще слышим, что бюрократическая нагрузка, возникшая в последние годы, непосильна и уже не кажется приемлемой. Сейчас звучат призывы к сокращению действующих законов на 30 процентов, чтобы уметь работать экономично», — говорит Майкл Виплер.
В прошлом году, по данным ассоциации немецкие пекарни продали на 9,4% больше продукции, чем ранее, но в основном из-за общего роста цен.
Photo by picture alliance / Goldmann