Немецкое пивоварение, одна из старейших и самых уважаемых традиций страны, переживает непростые времена. За последние пять лет количество пивоварен в Германии сократилось на 93, достигнув отметки в 1459 предприятий. Такие данные приводит Немецкая ассоциация пивоваров (DBB) на основе предварительной статистики Федерального статистического управления. Это снижение стало первым за многие годы, прервав волну стартапов, связанных с популярностью крафтового пива.
Больше всего от кризиса пострадала Бавария, где количество пивоварен сократилось на 50. Тем не менее, этот регион по-прежнему остается лидером по числу пивоваренных предприятий — здесь их насчитывается 598. В относительном выражении спад в Баварии составил 8%, что выше общенационального показателя в 6%.
Следом за Баварией идут Северный Рейн-Вестфалия (минус 24 пивоварни) и Гессен (минус 14 пивоварен). В этих землях относительное снижение оказалось еще более значительным — 15% и 16% соответственно.
Президент DBB Кристиан Вебер называет несколько ключевых факторов, которые привели к такому развитию событий. «Сначала наступил коронакризис, затем кризис цен на энергоносители. Многие небольшие компании потеряли значительную часть капитала. Сейчас также наблюдается общее снижение потребления. Пивоваренные заводы с трудом могут навязать цены, которые им действительно нужны, в отличие от крупных пищевых компаний. Для некоторых это стало ловушкой, из которой они больше не могут выбраться», — объясняет он.
Особенно тяжело приходится традиционным семейным пивоварням, которые работают уже несколько поколений. «В какой-то момент капитальная база становится настолько тонкой, а резервы исчерпаны, что приходится принимать трудное решение. Даже если это означает закрыть дело после трех, четырех или даже семи поколений, что, конечно, очень больно», — говорит Вебер.
Еще одной серьезной проблемой для пивоварен стали растущие затраты на энергию. По данным DBB, на энергоносители приходится от 10% до 15% производственных затрат крупных пивоварен и до 20% и более — для малых и средних предприятий. Особенно энергоемкими являются процессы заваривания, охлаждения и очистки многоразовых бутылок.
Кроме того, пивоваренные заводы сталкиваются с необходимостью крупных инвестиций для достижения климатической нейтральности к 2045 году. «Любой, кто переводит пивоваренный завод с газа на электричество, должен построить 80% заводов с нуля, а некоторые из необходимых технологий еще даже не разработаны», — отмечает Вебер.
Проблемы пивоварен усугубляются долгосрочным снижением потребления пива в Германии. Если в 1980 году на душу населения приходилось около 145 литров пива в год, то сейчас этот показатель упал до менее чем 90 литров.
В 2024 году немецкие пивоварни зафиксировали значительное снижение продаж — на 1,4% по сравнению с предыдущим годом, до 8,3 миллиарда литров. С 2014 года продажи упали на 13,7%, или на 1,3 миллиарда литров, достигнув самого низкого уровня с момента воссоединения Германии.
Основными причинами снижения потребления являются тенденции к более здоровому образу жизни, включая сокращение употребления алкоголя, а также старение общества.
Несмотря на текущие трудности, немецкое пивоварение остается важной частью культурного наследия страны. Однако для его сохранения необходимы решительные меры. «Вопрос о том, как будут развиваться затраты на энергию и сможет ли отрасль адаптироваться к новым климатическим требованиям, станет вопросом судьбы всего немецкого пивоваренного ландшафта в ближайшие годы», — подчеркивает Вебер.
Эксперты считают, что для выживания пивоварням необходимо искать новые рынки сбыта, развивать инновационные продукты и укреплять свои позиции на международной арене. В противном случае традиция, которой гордится вся Германия, может оказаться под угрозой.
Photo by dpa / picture alliance / Waltraud Grubitzsch