Photo by form PxHere
Хорошие новости для любителей крабовых роллов и морепродуктов: цены на крабов в Германии вскоре начнут снижаться. После весеннего дефицита, когда рыбаки почти не ловили крабов, сейчас на побережье наблюдаются рекордные уловы. Это сулит снижение цен — пусть и не мгновенное.
Весной ситуация выглядела драматично: из-за необычно холодной погоды и изменения морских течений сети оставались пустыми, а цена на крабов выросла до рекордных отметок. «Если бы тогда кто-то сказал: “Я куплю у вас резак”, — все рыбаки согласились бы, независимо от цены», — вспоминает Филипп Обердёрфер, представитель крупнейшей немецкой ассоциации производителей креветок в Куксхафене.
Теперь ситуация кардинально изменилась. Каждый день рыбацкие лодки возвращаются в порт с полными трюмами. По словам Обердёрфера, цены производителей упали почти вдвое по сравнению с весной. Но снижение для потребителей произойдёт не сразу — оптовики и розничные сети обновляют цены с задержкой.
Тем не менее, тенденция очевидна: уже к концу осени крабы на прилавках и в ресторанах должны заметно подешеветь.
После нескольких лет низких уловов настроение в отрасли резко улучшилось. «Настроение абсолютно изменилось», — говорит Обердёрфер. Рыбаки снова получают прибыль и начинают вкладываться в модернизацию флота — в первую очередь в новые холодильные камеры и более экономичные двигатели.
Президент Немецкой ассоциации рыболовства Дирк Зандер, управляющий собственным катером уже 60 лет, подтверждает: «Весной мы думали, что крабы никогда не вернутся в наши воды. То, что происходит сейчас, — редкое природное явление».
Пока же в отрасли появилась новая проблема — нехватка мощностей для очистки. Большая часть улова отправляется на переработку в Марокко, где крабов вручную очищают от панциря.
«Сейчас фабрики буквально завалены крабами и не успевают обрабатывать их в нужных объёмах», — поясняет Обердёрфер. Из-за этого готовая продукция поступает на рынок с небольшой задержкой.
Эксперты ожидают, что если благоприятные погодные условия сохранятся, сезон станет одним из лучших за последние десять лет. Рыбаки надеются на устойчивый спрос и «нормализацию» цен — чтобы после лет дефицита отрасль наконец смогла восстановить силы.