Photo by form PxHere
Август, традиционно являющийся пиком туристического сезона, не оправдал ожиданий немецкой индустрии гостеприимства. Согласно предварительным данным Федерального статистического управления (Destatis), реальные доходы в отрасли в августе 2025 года снизились на 3,5% по сравнению с и без того слабым августом прошлого года. Эти данные, скорректированные с учетом инфляции, указывают на продолжающийся кризис в отельном и ресторанном бизнесе.
Ситуация была бы еще более драматичной, если бы не значительный рост цен. Только благодаря ему номинальная выручка (без учета инфляции) оказалась всего на 0,6% ниже, чем в августе 2024 года. Фактически, повышая стоимость своих услуг, предприятия пытались спасти собственную рентабельность на фоне падающего спроса.
Эксперты видят причины такой тенденции в совокупности факторов. Постоянный рост цен в последние годы постепенно превращает поход в ресторан или кафе в роскошь, которую многие немцы все реже могут себе позволить. Дополнительным ударом для отрасли стало возвращение в начале 2024 года полной ставки НДС на продукты питания в сфере гостеприимства — 19% вместо действовавшей во время пандемии льготной ставки в 7%.
«Без 7-процентной ставки НДС под угрозой не только разнообразие гастрономии, но и заметная потеря качества жизни и городской культуры в наших городских центрах», — предупредил Гвидо Золлик, президент отраслевой ассоциации DEHOGA.
Луч надежды для бизнеса появился лишь в перспективе: федеральное правительство планирует вернуть сниженную ставку НДС в 7% в начале 2026 года. Однако надеждам потребителей на снижение цен, вероятно, не суждено сбыться. Отрасль уже дала понять, что налоговые послабления дадут предприятиям передышку для компенсации растущих затрат на энергию, товары и заработную плату, а не приведут к удешевлению услуг для конечных клиентов.