Фото: uber
Небольшой семейный ресторан из Франкфурта-на-Майне сумел обойти более 130 конкурентов со всей Германии и получить награду, за которую боролись заведения самых разных кухонь. Победителем гастрономического конкурса Uber Eats Awards 2026 стал Chicken ONDA, специализирующийся на корейской жареной курице. Жюри во главе с известным берлинским шеф-поваром Тимом Рауэ присудило ресторану высшую оценку, а его владельцы получили 40 тысяч евро на развитие бизнеса.
Церемония награждения состоялась 26 октября в Берлине. Четыре ресторана, прошедшие предварительные этапы конкурса, готовили свои фирменные блюда непосредственно перед членами жюри. В итоге победу одержало заведение из Гессена, сделавшее ставку на популярное корейское блюдо — хрустящую курицу с оригинальными соусами.
Chicken ONDA принадлежит супругам Хё Сон Ли и Джэ Хён Паку. Их ресторанный бизнес вырос из идеи познакомить жителей Франкфурта с корейской уличной едой, сохранив характерные для неё способы приготовления и вкусовые сочетания. Сегодня у семьи три заведения в разных районах города — Галлус, Боккенхайм и Остенд.
Главное блюдо меню — Korean Fried Chicken, или жареная курица по-корейски. В отличие от привычной европейской жареной курицы, корейский вариант часто готовят с использованием специальной панировки и двойной обжарки. Благодаря этому мясо остаётся сочным, а корочка получается особенно тонкой и хрустящей. Затем кусочки покрывают соусом либо подают его отдельно.
В Южной Корее такая курица давно стала частью повседневной гастрономической культуры. Её едят в ресторанах, заказывают домой и нередко подают в качестве закуски во время встреч с друзьями. За последние годы блюдо приобрело популярность и за пределами страны, в том числе благодаря распространению корейской поп-культуры, сериалов и ресторанных концепций.
Во Франкфурте владельцы Chicken ONDA сделали особый акцент на соусах. Некоторые из них Хё Сон Ли разработала самостоятельно. Среди наиболее популярных — Creme Onion, нежный луковый соус, сочетающий сливочную текстуру с характерным вкусом жареной курицы.
Именно внимание к деталям помогло ресторану выделиться среди конкурентов. Жюри оценивало не только само блюдо, но и его подачу, качество приготовления и пригодность для доставки. Последнее особенно важно: хрустящая курица должна сохранять свои свойства даже после поездки в термосумке курьера.
Председатель жюри Тим Рауэ отметил, что Chicken ONDA получил максимальную оценку. По его словам, команда продемонстрировала исключительно высокий уровень приготовления, причём продуманным оказалось всё — от самой курицы до упаковки для доставки.
Рауэ хорошо известен в немецкой гастрономии. Его берлинский ресторан Tim Raue удостоен двух звёзд Michelin, а сам шеф-повар регулярно участвует в телевизионных кулинарных проектах и профессиональных конкурсах. В Uber Eats Awards он возглавлял жюри уже третий год подряд.
Вместе с ним победителя выбирали актриса и автор кулинарных книг Янина Узе, основатель сети Kalinski Wurstwirtschaft Элиас Кляйн, победивший в прошлогоднем конкурсе, и руководитель Uber Eats в Германии Лукас Эрлебах.
Путь к финалу был достаточно продолжительным. На первом этапе в конкурсе участвовали более 130 ресторанов, работающих с платформой доставки. После публичного голосования, в котором приняли участие почти 30 тысяч человек, определились 16 полуфиналистов — по одному от каждой федеральной земли.
Затем четыре гастрономических блогера отправились по Германии, чтобы лично посетить отобранные заведения и попробовать их блюда. По результатам этой поездки в финал вышли четыре ресторана.
Помимо Chicken ONDA, за главный приз боролись Lokmam из Гамбурга, Chicken House из Эссена и Alati из Шверина.
Каждый представил собственную кулинарную специализацию. Гамбургский Lokmam предложил адана-кебаб — традиционное турецкое блюдо из рубленого мяса, приготовленного на шампуре. Chicken House из Эссена участвовал с половиной жареного цыплёнка и мезе — небольшими закусками. Греческий ресторан Alati из Шверина приготовил бифтеки, популярное мясное блюдо греческой кухни.
В результате второе место занял Lokmam, получивший 10 тысяч евро. Третье досталось Chicken House с призом в пять тысяч евро. Alati завершил конкурс четвёртым.
Отдельную награду — Community Award — получил берлинский ресторан Nhas City Chicken, который набрал наибольшее количество голосов в публичном голосовании. Таким образом, симпатии посетителей и окончательное решение профессионального жюри распределились между двумя разными заведениями.
Для Chicken ONDA победа стала не только признанием качества кухни, но и возможностью вложить средства в дальнейшее развитие. Хё Сон Ли рассказала, что призовые 40 тысяч евро планируется направить на приобретение нового кухонного оборудования и улучшение интерьеров ресторанов.
Для небольшого семейного бизнеса такая сумма может оказаться существенной. Профессиональное оборудование помогает увеличить производительность кухни, а обновление помещений — сделать заведения удобнее для посетителей.
В последние годы ресторанная отрасль Германии сталкивается с ростом расходов на персонал, аренду и продукты. Особенно чувствительны эти изменения для небольших независимых предприятий, которым сложнее распределять затраты, чем крупным сетям.
На этом фоне конкурсы, предусматривающие не только символическую награду, но и денежный приз, становятся дополнительной возможностью привлечь внимание к локальному бизнесу.
При этом Uber Eats Awards нельзя считать универсальным рейтингом всех ресторанов Германии. Конкурс организован коммерческой платформой доставки, и участвовать в нём могут только заведения, сотрудничающие с Uber Eats и соответствующие установленным условиям. Крупные ресторанные сети к соревнованию не допускаются.
Поэтому звание «Ресторан года» отражает победу Chicken ONDA именно в рамках этого конкурса, а не результат независимой оценки всей немецкой гастрономии.
Тем не менее награда показывает, насколько заметную роль в современной ресторанной культуре страны начинают играть небольшие заведения, предлагающие национальные кухни в доступном формате.
Германия давно известна разнообразием международной гастрономии. Турецкие, итальянские, греческие и азиатские рестораны стали привычной частью городского пейзажа. Однако в последние годы всё больше внимания привлекают отдельные блюда и специализированные концепции, а не только традиционные рестораны с обширным меню.
Корейская жареная курица хорошо вписывается в эту тенденцию. Её удобно готовить на заказ, подавать в небольших порциях и сочетать с разными соусами. Для доставки такой формат особенно привлекателен, хотя сохранение хрустящей корочки требует от кухни и упаковки дополнительного внимания.
Победа Chicken ONDA также подчёркивает гастрономическое разнообразие Франкфурта-на-Майне. Город известен не только финансовым центром и международным аэропортом, но и многочисленными ресторанами, отражающими его многонациональный характер.
Для Хё Сон Ли и Джэ Хён Пака победа стала результатом повседневной работы, которую они вкладывают в семейное дело. По словам владелицы, особую радость ей приносит возможность делать людей счастливыми с помощью еды.
Именно это сочетание профессионального подхода и личного отношения к своему делу отметили организаторы конкурса.
Впрочем, для посетителей ресторанов главным критерием по-прежнему остаётся вкус. И теперь у любителей корейской кухни во Франкфурте появился ещё один повод проверить, действительно ли жареная курица Chicken ONDA заслуживает столь высокой оценки.