Foto von form PxHere
До Пасхи остаются считанные дни, но яичные полки в немецких супермаркетах выглядят непривычно скудно. Там, где раньше был широкий выбор сортировки и категорий, сегодня зияют пробелы, а цена за десяток яиц из Bodenhaltung (напольного содержания) превысила отметку в 2,49 евро, тогда как еще год назад она составляла в среднем 2,02 евро.
Кризис на рынке яиц, вызванный прошлогодней эпидемией птичьего гриппа, получил новое, опасное продолжение. В то время как отрасль пытается восстановить поголовье после массового забоя прошлой осенью, на востоке Германии вспыхнула новая угроза — болезнь Ньюкасла (Newcastle-Krankheit).
Как сообщили окружные управления в четверг, вирус Ньюкасла, также известный как «атипичная чума птиц», был обнаружен сразу в двух крупных хозяйствах в Бранденбурге. На бройлерной ферме в Шторкове (район Одер-Шпрее) подлежат уничтожению 360 000 птиц. Это второй случай в данном районе за последние дни. Параллельно впервые зафиксирована вспышка заболевания в соседнем районе Меркиш-Одерланд, где на ферме в Линдендорфе вынуждены забить еще 70 000 голов птицы.
Вокруг пораженных ферм установлены трехкилометровые охранные зоны, затрагивающие более десяти населенных пунктов, включая Альт-Штансдорф, Кольпин и Райхенвальде. В этих зонах ужесточены правила содержания птицы: фермеры обязаны изолировать поголовье от диких птиц и соблюдать строгие санитарные нормы.
С точки зрения биологической безопасности ситуация парадоксальна. Болезнь Ньюкасла десятилетиями считалась в Германии «побежденной» — вакцинация была обязательной и эффективной. Однако новые вспышки показывают, что вирус циркулирует в популяции диких птиц (особенно голубей), и при определенных условиях находит путь в промышленные хозяйства.
Если болезнь Ньюкасла — это точечный, но массовый удар по мясному птицеводству, то яичный рынок до сих пор не оправился от прошлогодней волны высокопатогенного птичьего гриппа (HPAI). По данным Европейской комиссии, с октября 2025 года по февраль 2026 года в Нидерландах, Германии, Бельгии и Дании было зарегистрировано 255 вспышек, в ходе которых уничтожено около 5,7 миллиона несушек. Это составляет 5–7% от общего поголовья кур в регионе.
Восстановление стада требует времени. Как отмечает эксперт Маргит Бек из информационной службы Marktinfo Eier und Geflügel (MEG), «нет чрезвычайной ситуации, но есть дефицит яиц».
Одним из ключевых факторов, усугубляющих ситуацию перед Пасхой, стали ограничения на импорт. Голландская провинция Северный Лимбург — ключевой поставщик яиц для густонаселенного региона Рур — оказалась в зоне карантина по птичьему гриппу. Согласно законодательству ЕС, экспорт яиц из таких зон временно запрещен, даже если сам продукт не заражен.
В результате сложилась абсурдная рыночная конфигурация. В немецких магазинах яйца дорожают и исчезают с полок, в то время как в Нидерландах, по данным Nederlandse Vakbond Pluimveehouders (NVP), ежедневно не находят сбыта от трех до четырех миллионов яиц. Местные фермеры вынуждены сдавать свою продукцию на переработку (для производства макарон или выпечки) по бросовым ценам, теряя прибыль, тогда как немецкие потребители платят на 17% больше, чем два года назад.
Аналитики подчеркивают, что нынешняя волатильность рынка обнажила структурную проблему: Германия зависит от импорта. Уровень самообеспеченности составляет лишь 72%, причем 76% импортных яиц поступает из Нидерландов. Любой сбой в логистике или вспышка заболевания у соседей моментально отражается на немецких прилавках.
Одновременно с сокращением предложения растет спрос. По данным Федерального информационного центра сельского хозяйства (BZL), в 2025 году потребление яиц на душу населения достигло рекордных 252 штук в год. Эксперты связывают это с трендом на высокобелковое питание и отказом от стереотипов о вреде холестерина.
Отраслевые ассоциации призывают не паниковать. Центральный союз немецкого птицеводства (ZDG) заявляет, что «предложение на рынке хоть и ограничено, но стабильно» . Острый дефицит, вероятно, затронет в первую очередь перерабатывающую промышленность и общепит, которые получают яйца по остаточному принципу.
Однако для конечного потребителя Пасха 2026 года, скорее всего, будет дороже прошлогодней. Помимо эпизоотической ситуации, на цены влияют и долгосрочные факторы: повышение минимальной заработной платы, рост затрат на энергоносители и плату за автобаны, а также административные барьеры при получении разрешений на строительство новых птичников.
Пока же ветеринарные службы Бранденбурга продолжают работу по ликвидации очагов болезни Ньюкасла, а супермаркеты пытаются заместить выпавшие объемы поставками из стран, не затронутых карантином. Останется ли главный символ Пасхи — крашеное яйцо — в достатке, зависит от того, удастся ли сдержать распространение вируса в ближайшие дни.