Фото: Life Of Pix / Pexels
С 1 января 2025 года в Германии снижается НДС для ресторанного и кейтерингового бизнеса с 19% до 7%. Однако крупные сети общественного питания предупреждают: это не приведёт к существенному снижению цен для посетителей. Операторы указывают на резкий рост издержек и рассматривают налоговую льготу как способ компенсации собственных расходов.
Крупные игроки рынка, включая Kentucky Fried Chicken, Burger King, Nordsee и итальянскую сеть L’Osteria, единодушно заявляют, что снижение налога не станет автоматическим подарком для потребителей. Вместо обещанного дешевле кофе или бургера гости, скорее всего, увидят лишь стабилизацию действующих цен.
«Снижение НДС — важнейшая мера для обеспечения будущего ресторанов, пабов и кафе», — отмечает Немецкая гостиничная и ресторанная ассоциация (Dehoga).
В сетях подчёркивают, что льгота позволит смягчить давление растущих затрат на персонал, продукты питания, энергоносители и аренду.
L’Osteria прямо указывает, что благодаря налоговому послаблению удастся «обойтись без широкого повышения цен». Burger King планирует «стабилизировать существующие цены». Kentucky Fried Chicken допускает лишь «выборочные снижения цен». Nordsee исключает «общее снижение цен на весь ассортимент» и говорит о возможных индивидуальных акциях.
McDonald’s и Blockhaus пока воздерживаются от конкретных комментариев, ссылаясь на ожидание итогового голосования в Бундесрате, которое состоится в эту пятницу.
Профессор экономики Мюнхенского университета прикладных наук Маттиас Фирго считает такую реакцию бизнеса предсказуемой: «Налоговые льготы обычно в меньшей степени передаются потребителям, чем рост налогов. Я не ожидаю заметного падения цен. Скорее, стоит ждать замедления их роста».
Эксперт напоминает, что если бы НДС в отрасли повысился обратно до 19% в 2024 году, как изначально планировалось, это обернулось бы для клиентов ростом цен примерно на 70% от суммы увеличения налога.
Снижение ставки — выполнение пункта коалиционного соглашения правящего правительства. Фактически, Конфедерация возвращается к льготной ставке, действовавшей во время пандемии коронавируса.
Однако эта мера имеет высокую фискальную цену. По самым скромным подсчетам, федеральный бюджет в 2026 году потеряет 3,6 млрд евро, а земельные — до 11,2 млрд евро; потери муниципалитеты могут составить 1,4 млрд евро.
Немецкая гостиничная индустрия демонстрирует неоднозначную динамику. Хотя в октябре продажи выросли на 2,1% по сравнению с сентябрём, в годовом сравнении наблюдается спад на 0,9%. Это означает, что даже несмотря на частично значительный рост цен в меню, реальный объём потребления в отрасли сокращается. Клиенты становятся более сдержанными.
Таким образом, правительство дарит индустрии «налоговой кислород» в надежде поддержать бизнес и занятость. Рестораторы же используют эту возможность, чтобы удержаться на плаву в море растущих издержек, а не для того, чтобы сделать поход в кафе дешевле для немцев. В итоге потребитель, скорее всего, не увидит выгоды в кошельке, но, возможно, сохранит доступ к привычным местам отдыха, которые в ином случае могли бы закрыться или резко взвинтить цены.