Фото: Erik Scheel / Pexels
Рынок органических продуктов в Германии демонстрирует впечатляющий рост, обогнав посткризисный спад. Однако за этим потребительским бумом скрывается тревожный разрыв: покупатели всё активнее кладут в корзину био-морковь, яйца и яблоки, но немецкие поля и фермы не успевают за этим трендом.
Согласно отчёту Германской ассоциации фермеров, в 2025 году ожидается рост продаж органики на 8%. Это означает преодоление спада 2022 года, когда на фоне высокой инфляции покупатели экономили даже на привычно более дорогих экопродуктах. Оборот в 18 миллиардов евро в этом году будет значительно превышен. Драйверами стали частные органические марки розничных сетей, а также оживление специализированной торговли натуральными продуктами.
Но парадокс в том, что, пока кассы супермаркетов звонят всё громче, органическое производство внутри страны почти не растёт. Доля сельхозземель под органическим земледелием увеличилась за прошлый год лишь на 0,1% — с 11,4% до 11,5%. При этом количество органических хозяйств даже сократилось на 2,2%. Цель правительства в 30% к 2030 году выглядит на этом фоне утопичной.
Почему фермеры не переходят на «органику»?
Причины — в жёсткой экономике. Переход на органическое земледелие требует высоких единовременных затрат и большего ручного труда (например, механической прополки вместо химической). Затраты на топливо для техники растут, а химические удобрения и пестициды под запретом. В условиях ценовой волатильности многие хозяйства, особенно без молодых преемников, просто закрываются. Риск, по словам экспертов, заключается в том, что торговым сетям придётся удовлетворять спрос за счёт растущего импорта, подрывая идею локальной, экологичной цепочки поставок.
Отчёт ассоциации фиксирует проблемы и на всём сельхозрынке, что в конечном итоге влияет на цены в магазинах.
Так, потребление свинины стагнирует, производство едва покрывает издержки. Птица на подъёме (20,9 кг на человека), а вот производство говядины падает, замещаясь импортом. Что касается молока, то год начался с дефицита, но закончился перепроизводством. Цены производителей падают, а резкое снижение стоимости масла в рознице вносит неопределённость.
Фрукты и овощи тоже не радуют: разрыв между затратами и доходом угрожает жизнеспособности многих хозяйств. Урожай яблок вырос на 25%, но цены рухнули. Сбор клубники открытого грунта — самый низкий с 1995 года, спаржи — с 2010-го.
Спрос на органические и яйца свободного выгула высок, но самообеспеченность страны остаётся на уровне 72%, а основной импорт идёт из Нидерландов.
Германия стоит на пороге «органического» кризиса. Потребительский тренд стал мейнстримом, но национальная сельскохозяйственная политика и экономические условия для фермеров не успевают за этим сдвигом. Без серьёзных стимулов, инвестиций и упрощения процедур для перехода на экологическое земледелия страна рискует стать крупным импортётом того, что хотят есть её граждане, потеряв контроль над стандартами и устойчивостью цепочек поставок.