Foto von form PxHere
Тем, кто планировал встретить Пасху с традиционной спаржей и голландским соусом, придётся скорректировать планы. «Белое золото» на севере Германии явно не спешит радовать гурманов. Из-за затяжной холодной погоды начало сезона сдвигается как минимум на вторую половину апреля.
«Мы находимся на севере Германии. Погода отбросила нас назад», — с досадой пояснил фермер Стефан Гаст из Виттендёрпа (район Людвигслуст-Пархим).
По его словам, даже если отдельные магазины уже начали рекламировать свежий урожай, это не более чем маркетинговый ход: «То, что розничная торговля рекламируется, не значит, что мы начнём вырезать».
Холодная земля — главный враг спаржи. Крестьяне единодушны: почва ещё не прогрелась до нужной температуры. Мадлен Блюм из Деммина (Мекленбургское поозёрье) сетует на пронизывающий ветер: «Земля всё ещё слишком холодная, а ветер только понижает температуру с грядок». Её коллега Михаэла Дениссен из Вёббелина (район Людвигслуст-Пархим) добавляет, что в последние несколько дней по ночам были заморозки — для нежной спаржи это губительно.
Впрочем, есть и обнадёживающий пример. На ферме Себастьяна Бёкманна в Гюльцов-Прюцен (район Росток), где спаржу выращивают под фольгой, первый урожай уже собирают.
«Качество хорошее», — коротко отметил Бёкманн.
Именно на его поле в среду ожидают высоких гостей: министр сельского хозяйства земли Тилль Бакхаус и районный администратор Себастьян Конштиен (оба — СДПГ) лично проткнут первые копья года, дав символический старт сезону.
По данным статистического управления земли, в 2025 году площадь под спаржей в Мекленбурге-Передней Померании составила чуть менее 172 гектаров. Урожайность в прошлом июле оценивалась в 42,3 центнера с гектара, хотя точные итоговые цифры пока не обнародованы.
Когда же обычные любители спаржи смогут наконец отправиться на рынок или к знакомому фермеру?
Стефан Гаст называет ориентировочную дату: «Не раньше 15 апреля».
Однако и этот прогноз — гадалка на кофейной гуще. Если в ближайшие дни случится резкое потепление или, наоборот, ударят новые заморозки, сроки снова поползут.
А пока жителям и гостям Мекленбурга остаётся запастись терпением и следить за прогнозом погоды. Истинная северогерманская спаржа не терпит суеты.