Фото © McDonald’s
Сегодня центры городов усеяны заведениями быстрого питания. Но как получилось, что первый филиал McDonald’s в Германии открылся в Мюнхене в 1971 году? И с какими культурными различиями пришлось столкнуться операторам в самом начале?
Сегодня бургерные можно встретить на каждом углу. Но более 50 лет назад всё было совсем по-другому. В нашей стране о бургерах знали в основном только из фильмов. Но всё изменилось в декабре 1971 года: первый филиал McDonald’s в Германии открылся в мюнхенском Гизинге, недалеко от стадиона München 1860. Концепция: здесь всё должно быть таким же, как в США, и иметь такой же вкус. Но различия были. Даже очень большие.
Прежде чем открыть филиал, сначала нужно было найти сотрудника, говорящего по-немецки. Компания нашла его в лице Вальтера Реттенвендера из Зальцбурга, который уже два года жил в США и управлял там филиалом. Он оказался более чем подходящим для этой задачи. В «Гамбургерском университете», как называется программа обучения менеджеров группы, он был одним из лучших: «Я не хочу преувеличивать, но я был одним из лучших на каждой станции. Я был лучшим грильщиком, лучшим продавцом», — говорит Реттенвендер.
Но, несмотря на такую подготовку, Реттенвендеру пришлось столкнуться с множеством проблем в самом начале.
Одной из них было объяснить материнской компании, что он должен подавать пиво. Помещение, где должен был открыться первый филиал McDonald’s, принадлежало мюнхенской пивоварне — и пивоварня настаивала на том, чтобы пиво было в меню. И она добилась своего, как объясняет Реттенвендер:
«Вначале пиво подавалось в пластиковых стаканчиках, потому что иначе мы не смогли бы получить эту собственность. Это было действительно единственное исключение из всей программы McDonald’s».
И пиво в меню было не единственным препятствием, которое пришлось преодолеть Реттенвендеру: были также проблемы со вкусом. Ведь бургер из сети должен выглядеть и иметь одинаковый вкус везде. И вначале возникли значительные трудности с реализацией этого требования. Немецкий сыр был недостаточно жёлтым, немецкий картофель недостаточно крупным для картофеля фри. Корнишон должен был быть маринованным, хотя Уолтер Реттенвендер горячо протестовал перед боссом компании Рэем Кроком:
«Тогда я сказал, Рэй, я гарантирую тебе, что каждый в Германии возьмет этот корнишон и положит его на поднос. Разве нельзя засунуть туда другой огурец?». С пивом ещё можно было договориться, но бургер стал последней каплей: «Рэй сказал: «Если они вынут его, Вы засунете его обратно».
И почему именно Мюнхен? Причина проста: любовь. По словам Реттенвендера, девушка тогдашнего Президента McDonald’s International жила на Изаре и с появлением нового филиала появилось ещё больше причин проводить время в Баварии.
Все первоначальные проблемы постепенно разрешились. Однако первый филиал не был успешным: местоположение было и остаётся не идеальным для ресторана быстрого питания. А тем временем крупная корпорация столкнулась с совершенно другой конкуренцией. Успешные рестораны Smash Burger делают акцент не на скорости и цене, а на вкусе. McDonald’s может быть самой успешной сетью ресторанов быстрого питания, но вопрос о том, являются ли его бургеры самыми вкусными, до сих пор остаётся предметом повсеместных споров.