Фото © dpa
Американцы дают чаевые практически за любую услугу, а немцы — скорее за хорошо выполненную работу. По обе стороны Атлантики рост популярности цифровых платежных систем теперь усиливает давление в сторону округления суммы в большую сторону.
В США давать чаевые — это общественный долг. За большинство услуг ожидаются чаевые — будь то в баре, в ресторане или после поездки на Uber. Считается невежливым давать мало чаевых или не давать их вовсе. Американцы платят — независимо от того, насколько плохим было обслуживание. В Германии, напротив, чаевые рассматриваются как добровольное вознаграждение за хорошее обслуживание. Бывает, что чаевые не оставляют вовсе.
Две страны, два совершенно разных обычая. Однако в одном аспекте США и Германия вовсе не так уж отличаются: в последнее время в обеих странах наблюдается явление, которое называется «guilt tipping», то есть чаевые из чувства вины, или «tipflation». Эта тенденция связана, прежде всего, с одним изменением: будь то в пекарне, в салоне для собак или в кафе за углом — везде можно расплачиваться цифровым способом.
Быстро прикоснуться картой или телефоном к коробчатому платежному терминалу — для многих это удобно. Но в этом есть и свои подводные камни: когда на экране появляются заранее установленные варианты чаевых, возрастает давление, заставляющее дать больше. И это даже в ситуациях, когда обычно чаевые не дают, например, у прилавка фаст-фуда.
Тем более что заранее установленные суммы зачастую значительно превышают прежний статус-кво. В США цифровые платежные системы часто предлагают диапазоны от 15% до 25%, а иногда даже от 20% до 30%. Компания Toast, предлагающая платежные технологии для ресторанов, сообщает, что в 2025 году средний размер чаевых в ресторанах с полным обслуживанием составлял 19,2%.
На самом деле в США 15% традиционно считались минимальным приемлемым размером чаевых за обслуживание в ресторане. Большинство американцев придерживаются этой нормы: в опросе Ipsos 2025 года 58% респондентов в США указали, что дают чаевые всегда или почти всегда.
В последние десятилетия практика дачи чаевых распространилась на всё большее число отраслей. Если раньше это было принято в основном в отношении официантов, парикмахеров, барменов и других работников сферы услуг, то сегодня она широко распространена также в пекарнях, кафе и подобных заведениях. Пандемия коронавируса усилила эту тенденцию: всё больше людей стали давать чаевые сотрудникам служб доставки и заведений, предлагающих еду на вынос. В то же время благодаря цифровым платежным системам эта практика получила технологическое развитие. С помощью цифровых технологий предприятиям стало ещё проще активно просить чаевые.
Таким образом, в США может стать ещё проще компенсировать относительно низкие зарплаты в сфере услуг за счёт чаевых. Согласно федеральному законодательству существует так называемый «tip credit» (зачёт чаевых), при котором работодатели могут зачитывать чаевые в минимальную заработную плату, которую они обязаны выплачивать. Таким образом, они могут платить работникам прямую почасовую заработную плату в размере всего $2,13, по сравнению с обычной федеральной минимальной заработной платой в $7,25 в час — при условии, что чаевые компенсируют разницу. Если это не так, работодатель должен доплатить недостающую сумму. Однако в некоторых штатах установлено, что работники должны получать более высокую заработную плату независимо от размера чаевых.
Традиция дополнения низких зарплат чаевыми имеет давнюю историю. Её корни уходят в Европу эпохи раннего Нового времени. В те времена состоятельные люди давали представителям низших слоёв населения дополнительные деньги за хорошее обслуживание. Эта практика пришла в США в XIX веке и стала всё более распространённой к концу Гражданской войны в 1865 году. В период после освобождения бывшие рабы нанимались на низкооплачиваемые рабочие места в сфере услуг, где работодатели включали чаевые в состав заработной платы. Эта история до сих пор определяет американскую систему.
Немецкая культура чаевых, напротив, долгое время была гораздо более непринужденной, чем американская. В Германии чаевые считаются добровольным вознаграждением за хорошее обслуживание, а не частью дохода. Однако с появлением платежных терминалов, которые всё чаще встречаются даже в этой стране, когда-то считавшейся «страной наличных», ситуация может измениться.
Компания Sumup, занимающаяся кассовыми системами, проанализировала сложившееся положение дел в Германии. В кафе и ресторанах более половины опрошенных оставляли чаевые в размере от 5% до 10%. Четверть респондентов заявили, что оставляют чаевые в размере от 10% до 15%. Чаевые менее 5% или свыше 15% были исключением.
Однако предустановленные варианты чаевых в цифровых платежных терминалах зачастую выходят за пределы этого типичного диапазона. Так, по данным Федерального союза потребительских центров, клиенты сообщали о вариантах чаевых от 15% до 25% в одном из берлинских ресторанов. Недавно защитники прав потребителей предупредили о подсознательном влиянии таких вариантов чаевых и утверждали, что они могут подталкивать пользователей давать больше чаевых, чем они на самом деле хотели бы.
Результатом является некая «усталость от чаевых». Люди по обе стороны Атлантики чувствуют себя перегруженными растущим числом ситуаций, в которых их просят оставить чаевые. В Германии 25% опрошенных посетителей ресторанов чувствовали себя под давлением из-за заранее установленных вариантов чаевых, как показал опрос, проведенный поставщиком облачной платежной системы Lightspeed. Хотя интенсивность давления в отношении чаевых в обеих странах различна, и американцы, и немцы часто не уверены, когда уместно давать чаевые и в каком размере.