Фото © Berliner Telegraph
Если на вопрос «Что вы можете сказать о лимоне?» вы ответите, что это такой желтый, кислый до невозможности цитрусовый фрукт, незаменимый источник витамина С и непременный кулинарный атрибут в приготовлении рыбных блюд и летних коктейлей — вы несомненно будете правы. Однако определения «кислый» и «желтый» относятся к лимону далеко не всегда.
Вот, например, «Ташкентский» лимон — благословенный дар солнечного Узбекистана ломает все стереотипы о своих желтых цитрусовых собратьях и реально вгоняет в ступор каждого, кто сталкивается с ним впервые.
«Оранжевый на цвет и почти сладкий на вкус? А это точно лимон?», — осторожно интересуются немецкие друзья, которым я привожу ташкентские лимоны в подарок из командировок в Центральную Азию.
Однако после того, как удивительный фрукт оказывается разрезан и в мгновение ока сметен под заразительное хлюпанье сочным соком, немцы, испытавшие натуральный гастрономический оргазм и на мгновение впавшие в эйфорию, грустно заключают, что уже никогда не смогут прикоснуться к обычному лимону. И в этом я их понимаю как никто другой.
История создания уникального фрукта
Узбекистан — удивительная страна, в которой даже в XXI веке осталось место чудесам. Ташкентский лимон — одно из них.
Страна с довольно суровым, резко континентальным климатом, где летние +40° запросто сменяются зимними -20° по большому счету вообще не предназначена для выращивания цитрусовых, растущих в субтропиках. Однако после того как в конце 1930-х годов в Советском Союзе была поставлена задача обеспечить страну лимонами, дабы не зависеть от импортных поставок, узбекские агрономы-селекционеры с энтузиазмом взялись за дело.
В принципе, уже к середине 1950-х годов лимоны в СССР успешно выращивались в Грузии, субтропический климат которой отлично подходит для культивирования цитрусовых культур. Поэтому к 1960-му году работы по селекции цитрусовых в регионе Центральной Азии были признаны бесперспективными. Однако в Узбекской республике нашелся человек, который продолжал верить «лимонного предприятия». Звали его Зайниддин Фахрутдинов.
Фахрутдинов продолжил эксперименты по селекции, сосредоточившись на повышении морозостойкости лимонных деревьев. Узбекский ученый агроном использовал в своих исследованиях гибрид лимона и апельсина «Мейер», выведенный в Китае и завезенный в СССР из США, которому прививал черенки «Новогрузинского» лимона, популярного в Грузии и Абхазии.
Сорт «Мейер» и так довольно неприхотливый к воздействию окружающей среды, а грузинские биологи дополнительно адаптировали к морозам и сделали устойчивым к вирусу цитрусовых растений. Попав на узбекской земле в заботливые руки Зайниддина Фахрутдинова «Мейер» еще сильнее повысил свои характеристики адаптации и полностью приспособился к температурно-климатическому режиму Центральной Азии.
Через несколько лет экспериментов молодые деревья дали первый урожай. Один из побегов отличался особенно яркими, ароматными плодами с более насыщенным вкусом. Этот уникальный экземпляр тонкокожего кисло-сладкого лимона оранжевого цвета с ярко выраженным цитрусовым ароматом стал основой для нового сорта, получившего название «Ташкентский». Это произошло в 1966 году. А в 1980 году Зайниддин Фахрутдинов создал свой второй лимон сорта «Юбилейный» — своеобразный «апгрейд» своего первого детища, чье появление было приурочено к проведению Московской Олимпиады.
В 1980 году Зайниддин Фахрутдинов, к тому времени получивший звание заслуженного агронома республики и неофициальный статус национального героя, создал лимонный сад площадью 50 га в Кибрайском районе, а также первую в Узбекистане школу лимоноводства.
«Ташкентский» лимон быстро завоевал популярность благодаря своему вкусу, аромату и способности расти в условиях, где цитрусовые культуры раньше не приживались. «Лимон из Узбекистана» стал, выражаясь современным языком, одним из составляющих международного бренда и культурного наследия республики, а также символом упорства, научного подхода и веры в успех узбекских ученых.
«Ташкентский» оранжевый лимон даже летал в космос вместе с узбекским космонавтом Владимир Джанибековым, который решил изучить его воздействие на человеческий организм в условиях невесомости. И, согласно отчету Джанибекова, адаптация членов экипажа, регулярно употреблявшего в пищу «ташкентский» лимон, проходила гораздо быстрее обычного.
Узбекский оранжевый лимон постепенно завоевывает мировое признание
На сегодняшний день общая площадь лимонных рощ в Узбекистане составляет более 2 321 гектаров, на которых выращивается 70 000 тонн лимонов в год. Причем экспортный потенциал Узбекистана на данном направлении оценивается в 15 000 тонн.
В настоящее время экспорт «Ташкентского» и «Юбилейного» лимонов является одним из значимых факторов экономики Узбекистана. Особенно оранжевый лимон любят в России, где он буквально сметается с прилавков несмотря на довольно высокую цену — около €7,5 за 1 кг.
В настоящее время правительство Узбекистана прорабатывает вопрос организации поставок уникального продукта на рынок стран ЕС.
Хочется верить, что уже в скором времени жители Германии смогут купить узбекский лимон в основных торговых сетях, потому этот удивительный фрукт, появившийся на свет вопреки всем вызовам природы, действительно того стоит.
***врезка 1***
Это интересно: в Берлине «Ташкентский» лимон иногда можно попробовать в ресторанах сети «Taste of Samarkand».
Рецепт узбекского «витаминного чая» с «ташкентским лимоном»
На 1 заварочный чайник:
⅓ черного крупнолистового чая
⅓ зеленого крупнолистового чая
⅓ узбекского чабреца
2-3 толстых дольки узбекского лимона
10 гр мелко натёртого имбиря
Ощутив первые симптомы простуды и выпив несколько стаканов чая, приготовленного по вышеуказанному рецепту, вы забрасываете в организм ударную дозу витаминов, которым по плечу в кратчайшие сроки справиться с любым простудным заболеванием.