Фото © picture alliance
В последние годы были закрыты тысячи цветочных магазинов. Кризис в отрасли связан не только с изменением покупательского поведения клиентов. Условия труда также являются непривлекательными.
Дело не только в нехватке персонала; по данным Профессиональной ассоциации немецких флористов, флористов вынуждают уходить из профессии многие причины. Ассоциация регистрирует всё больше случаев закрытия магазинов, в том числе и молодых владельцев. За последние 20 лет свой бизнес закрыли почти 10 000 флористов.
То, что всё больше цветочных магазинов закрываются, не связано с тем, что немцы не покупают цветы. По статистике, в прошлом году каждый житель Германии потратил на цветы и декоративные растения почти €107, что на один евро больше, чем годом ранее. Однако этот рост обусловлен исключительно ценами. По сравнению с предыдущим годом объёмы продаж снизились почти во всех сегментах рынка.
К тому же рынок все больше контролируется совершенно другими игроками. Чистые садовые центры, включая строительные магазины, занимают более 50% рынка. На долю классических цветочных магазинов приходится лишь чуть менее трети. «Люди покупают, просто в других местах», — так оценивает ситуацию Ульрике Линн из Профессиональной ассоциации немецких флористов Гессена.
Каждый год Lidl, Aldi, Rewe и Toom устанавливают у входа все больше пластиковых вёдер с тюльпанами и розами. По словам эксперта в области торговли Геррита Хайнемана, профессора бизнеса, менеджмента и торговли в Университете Нижнего Рейна в Мёнхенгладбахе, маржа на цветы у торговых сетей очень высока, «в отличие от низкой маржи на продукты питания». Таким образом, ассортимент цветов в продуктовых магазинах постоянно растёт, что изменило покупательское поведение клиентов. Цветы стали товаром повседневного спроса. Эта тенденция называется «одностопный шопинг».