Гуляш из оленины, дичь в пряном соусе, стейк из кабана – экзотические, на первый взгляд, блюда пользуются популярностью в Германии. Спрос на охотничье мясо растет, несмотря на усиливающуюся тенденцию вегетарианства.
Уже много лет подряд жители Германии едят меньше различного мяса. Но это не касается дичи, говорят охотники. По данным профильного объединения, спрос на мясо, добытое на охоте, уверенно растет. В 2021/2022 году немцы потребили 30 368 тонн дичи, в предыдущем сезоне 2020/2021 года – 28 923 тонн, пишет Spigel.
Охотничье мясо часто покупают по двум причинам. Во-первых, цены на него остаются стабильными, даже в условиях высокой инфляции. В сельском хозяйстве расходы увеличились за счет повышения цен на корма и энергию, но на охоте это не отразилось.
Во-вторых, в Германии четко наметилась тенденция к здоровой региональной пище, в которой охотничье мясо играет не последнюю роль.
«Есть бывшие вегетарианцы, которые стали охотниками. Они были против промышленного производства мяса и теперь нашли для себя способ снова есть мясо из ответственных источников практически круглый год», — цитирует dpa представителя Немецкой охотничьей ассоциации Немецкого агентства печати.
Однако почти третья часть охотничьего мяса поступает в Германию из-за границы.
В частности, оленину в немецкие дискаунтеры привозят из Новой Зеландии, где оленей специально выращивают для этих целей. Потребителям следует это учитывать, говорят в ассоциации охотников. Тем, кто хочет купить настоящую дичь, рекомендуют обратиться к местным лесникам и охотникам.
Photo by web.de