В немецкой кухне много различных блюд с картофелем, тем не менее его потребление в последнее время падает. Однако на первое место выходит картофель фри. Жареный обогнал по популярности свежий картофель.
Немцы едят меньше картофеля. Федеральное управление сельского хозяйства и продовольствия (BLE) сообщает, что потребление свежего столового картофеля сократилось. В 2022/2023 финансовом году один человек в среднем съел на 4 килограмма меньше свежих клубней, чем годом ранее, пишет Tagesschau.
По статистике, потребление свежего картофеля на душу населения составило всего 16,2 килограмма. Однако резко возросла любовь немцев к продуктам из картофеля. Их употребление увеличилось в два раза – до 37,9 килограмма на человека.
Специалисты управления считают, что интерес к продуктам из картофеля увеличился после окончания пандемии коронавируса. Немцы меньше обедают дома и больше посещают кафе и рестораны, в результате чего спрос на картофель фри и прочие подобные блюда растет.
Однако рост популярности картофеля фри, чипсов и картофельного салата не слишком обнадеживает производителей. Общее потребление, то есть и свежих, и переработанных клубней вместе, падает. По последним данным, немцы в целом съедают около 54,1 килограмма картофеля в разном виде – на 2 килограмма меньше, чем в прошлом году.
В управлении сельского хозяйства говорят, что подобная тенденция наблюдается уже несколько лет подряд.
Картофель теряет популярность из-за роста популярности макаронных изделий и риса. По информации BLE, с 1990 года жители Германии стали потреблять на 28% меньше картофеля в целом.