По мнению звезды многочисленных кулинарных шоу Александра Херрманна, решение правительства Германии повысить ставку НДС на продукты питания в ресторанах и кафе, которая во время пандемии коронавируса была снижена до 7%, до обычной ставки в 19%может привести к закрытию от 10 000 до 20 000 предприятий общественного питания. Ассоциация гостиниц и предприятий общественного питания Dehoga говорит о 12 000 предстоящих банкротств.
Пандемия коронавируса практически остановила их бизнес на несколько месяцев. Тем временем многие сотрудники искали другую работу — и поняли, что за пределами отрасли дела обстоят гораздо спокойнее и прибыльнее. Кроме того, в прошлом году резко возросли расходы — сначала на газ и электроэнергию, затем на продукты питания. А ведь и то, и другое — неотъемлемые составляющие любого предприятия общественного питания. Так что рестораторам можно посочувствовать.
И всё же правительство решила отменить для ресторанов «пандемийную» льготу по НДС.
Обозреватель журнала Spiegel Штефан Кайзер считает, что в этом решении и положительный момент: оно заставляет правительство расставить приоритеты. Если в распоряжении правительства нет неограниченного количества денег, чтобы выполнить все пожелания избирателей, ему приходится очень хорошо подумать о том, какие расходы действительно важны для будущего страны. Если говорить коротко, то субсидии для предприятий общественного питания к ним не относятся.
Ежегодно государство теряет около €3,5 млрд из-за того, что федеральное правительство со времён пандемии коронавируса даёт рестораторам сохранить лишнюю колбасу. Почему деньги должны идти именно в этот сектор из всех секторов? Разве нет других целей, на которые они могли бы быть потрачены лучше? Например, на ремонт обветшалых школ или больной железной дороги? В конце концов, это два вопроса, от которых в будущем выиграют все.
С другой стороны, значительная часть субсидий, выделяемых предприятиям общественного питания, тратится впустую в настоящем времени. Либо за счёт того, что и без того обеспеченный ресторанный оператор получает более высокую норму прибыли. Либо делая посещение ресторана немного дешевле для более обеспеченной пары. С другой стороны, маловероятно, что получатели пособия гражданина будут массово посещать рестораны из-за того, что благодаря государственным субсидиям «Венский шницель»» стоит всего €20 вместо €22.
Это также заставляет задуматься над причитаниями лоббистов сферы общественного питания. Действительно ли столько гостей уйдёт, если блюда станут дороже? По крайней мере, в крупных городах Германии это пока не так. Мюнхенский институт Ifo недавно провёл анализ деловой активности в этом секторе в Берлине, Гамбурге, Мюнхене, Штутгарте и Дрездене. Результат: несмотря на инфляцию и энергетический кризис, во всех пяти городах объём продаж с поправкой на инфляцию был по крайней мере на 20% выше, чем до пандемии.
Конечно, это не относится ко всем предприятиям общественного питания, особенно в сельской местности. Но, как ни сурово это звучит, не дело государства спасать каждую деревенскую гостиницу или городское кафе, которые не могут нормально работать при обычной ставке НДС.
© по материалам журнала Spiegel
Фото © Ресторан (символическое изображение): Почему деньги должны идти в эту отрасль за счёт других отраслей? © blickwinkel / IMAGO